不锈钢是不锈耐酸钢的简称，按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体 - 铁素体双相不锈钢、奥氏体钢、沉淀硬化不锈钢等。按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。不锈钢有200、300、400、500、600五大系列，其中201、301、304材质用途较为广泛。

不锈钢的形状一般有板材、管状、圈状、片状、螺丝状等以及一些不规则形状，不锈钢一般有冲压、切削、拉伸、挤压、研磨、抛光等加工方式。